GENEL BİLGİLER: Akut hepatit sonucu karaciğer hücrelerinin bozulması ile kronik hepatit oluşmaktadır. Kronik hepatitte hastalar, sindirim sisteminin bozukluğundan şikayet etmekte olup ağır yemeklerden sonra ağırlık hissi, gaz birikimi ile karın şişliği oluşabilmektedir. Bazen de cilt soluk gri olabilmektedir.
Ayrıca, hastalar halsizlik ve migren karakterli baş ağrısından şikayetçi olmaktadır. Bu hastaların düzenli beslenmesi büyük önem taşımakta olup güçlü ve yeterli kalorili yemek yemeleri gerekmektedir.
Kronik hepatit hastası olan kişilerin yemekleri karbonhidratça zengin, süt kaynaklı protein ise normal miktarda olmalıdır. Yağ miktarı (özellikle hayvansal yağ) ve sıvılar çok az olmalıdır. Bol miktarda A, B2, PP, B6, B12, C ve K Vitaminleri içeren yemeklerin yanı sıra et, balık vb. tüketilmeli. Dönüşümlü olarak meyveli-sütlü, meyveli, şekerli-kompostolu, proteince zengin diyet uygulanmalıdır.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Süt, yoğurt, lor, tuzsuz peynir.
• El ve et ürünleri: Tavuk, balık, yağsız dana, yumurta akı.
• Un ve un mamuller: Buğday ekmeği, bisküvi, galeta, makarnalar.
• Şeker ve şekerli ürünler: Bal, reçel, şeker.
• Yağlar: Sınırlı miktarda nebati yağ ve kaymak.
• Sebzeler: Havuç, patates, lahana, karnabahar, marul, turp, labada, biber, do-miiles, salatalık.
• Meyveler: Hepsi, özellikle üzüm, çilek, limon, portakal, karpuz, kavun, elma.
• Baharatlar: Nane, maydanoz, dereotu, günde 5-6 gr. tuz.
• İçecekler: Meyve suları, ayran.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Tam yağlı olanlar.
• l-i ve et ürünleri: Konserve veya füme edilmiş tüm etler, beyin, yumurta sarısı, sakaLU.
• Un ve un ürünleri: Kızartılmış veya yağlı kremalarla sunulan hamur işleri.
• Şeker ve şekerli ürünler: Kızartma yöntemi ile hazırlanan tatlılar.
• Yağlar: Tüm hayvansal yağlar Sebzeler: Patlıcan, sarımsak, soğan, ıspanak, kuru baklagil, bezelye.
• Meyveler: Yağlı kremalarla sunulan meyve salataları.
• Baharatlar: Karabiber, pul biber, 5-6 gr. ‘dan fazla tuz, mayonez ve yağlı soslar.
• İçecekler: Alkol.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika süre ile kaynatılır. Ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır veya ızgara edilir.
• Sebzeler haşlanır, buğulanır, fırınlanır, püre edilir.
Meyveler çiğ, haşlanmış, fırınlanmış, püre veya meyve suyu şeklinde hazırlanır. Yemekler ılık ve günde en az beş öğündür.
• Diyette dinlenme günleri (meyve, sebze, diyet lor vb.) uygulanması tavsiye edilir.
• Yemeklerin hazırlanması, pişirilmesi ve sunumunda hijyen kurallarına uyulmalıdır.
ÖRNEK MENÜ
KAHVALTI: Reçel, taze peynir, sütlü kahve
KAHVALTI; Yoğurtlu makarna, meyve.
ÖĞLE YEMEĞİ: Sebze çorbası, beyaz veya doms^s soslu dana eti, domates veya biber salatası, meyveli bisküvi turtası.
İKİNDİ KAHVALTISI: Lor;,ezmesi, taze hazırlanmış meyve suları.
AKŞAM YEMEĞİ: Pirinçli dolmalar, yoğurt, meyve suyu.
